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마녀스프 맛있게 끓이는 방법 먹기


한솥 끓인 마녀스프. 저번 마녀스프보다 더 성공적이다. 요즘 살이 쪄서 수습용으로 만들었다.
아마 맛없다는 사람들은 물을 너무 많이 부었거나, 국물맛을 낼만한 재료를 안넣거나, 너무 적게 넣은게 이유라고 생각된다.


일반적인 레시피는

양배추 반통/ 양파3개 / 피망 1개 / 토마토 페이스트 1통 / 치킨스톡 2개 / 카레가루 반봉지 / 샐러리 1개/ 후추


지만, 나의 레시피는 이렇다. 여기에 대파 추가해도 좋음.

양배추 반통/ 양파3개 / 고추 1개 / 토마토中 6개 / 닭가슴살 3개 / 카레가루 2/3봉지 / 샐러리 1개/ 후추 / 고추가루



토마토 페이스트, 잘 팔지도 않고 비싸다. 정체는 졸인 토마토에 가까우므로 토마토로 대신했다.
치킨 스톡도 쉽게 구할 수 있는 편이 못되니 그냥 닭가슴살을 사용했다. 치킨 스톡도 결국 따져보면 닭육수. 어차피 나중에 단백질 섭취도 해줘야 되는데 육수 내는 셈 쳤다. 그래봤자 며칠 퍼먹을 분량 중에 3조각이라 칼로리는 무시해도 될 수준. 찜찜하면 살코기는 해당 날에만 건져먹으면 된다.

피망도 저번에 넣어본 결과... 양배추와 양파 러쉬에 표도 안난다. 맛내기용 같다. 서양고추 대신 토종고추로 처리.

어설프게 익은 야채식감을 싫어하는 사람은 곰탕 고아내듯 오래 끓이면 꽤 맛있다. 나는 2~3시간 정도 약불에서 끓였다.
내가 처음 먹었을 때 삶은 양배추맛이 너무 역해서 버려야하나 심각하게 고민했었는데 푹 익으니까 정말 맛있었다.
좀 더 다이어트를 추구한다면 일반 가루카레 말고 카레분으로 넣으면 더 좋을지도..... 하지만 엄청난 차이는 아니다.
개인적으로 고춧가루를 넣으면 칼칼해서 좋았다.

저번에 샐러리 없이 만들었는데, 넣어보니 만족스럽다. 스프에 아주 잘 어울린다.
생으로 샐러리 씹는 것과는 다르니까 겁먹지 말고 넣자. 대신 샐러리향을 싫어하는 사람은 푹 익혀 먹을 것.


추가.  스프가 역해지는 주원인은 삶은 양배추의 향기와 단맛 때문이다. 샐러리가 들어가면 그게 중화된다.
각종 향신료를 써주면 맛있게 먹을 수 있다. 전에 샐러리를 안썼을때엔 누가 설탕 넣은줄 알 정도로 달았다.
샐러리 대신 신선초도 비슷한 효과를 낸다고 한다.

덧글

  • 샨티지나 2010/03/30 18:24 #

    저는 양배추를 별로 좋아하는 편이 아니었는데..
    언젠가부터 입에 맞더라구요 :)

    떡볶이를 만들 때에도
    과하다 싶을 만큼 양배추를 많이 넣으면..
    양배추 특유의 들큰함이 매콤한 소스에 어울리면서
    제법 맛깔나게 먹을 수 있었어요 :)

    양배추 스프도 그런 기분으로 먹을 수 있을것 같아서
    저도 조만간 한 번 해 보려고요 !
  • 레티 2010/03/30 22:07 #

    네 이거 꽤 맛있어요!
  • 2010/03/30 19:01 #

    꺄!!!!어제양배추스프끓이고, 아침에먹는데너무맛없어서 토할것같더라구요ㅠㅠㅠㅠ
    팁감사해요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 완전굿타이밍!!!!
    체크포스트!!!!!!!
  • 레티 2010/03/30 22:06 #

    아, 이미 끓인 상태시면 고추가루+카레가루 추가 투입하시고 약한불에 오래 끓여보세요
  • 레티 2010/03/30 22:06 #

    국물이 묽으면 정말 끔찍해질거에요
  • 라비안로즈 2010/03/30 22:34 #

    ㅎㅎㅎㅎ 드디어 자신만의 비법을 찾아내는....
    아무래도 마녀스프는 서양인의 입맞에 맞춰지긴 했겠지.. ^^
    언제나 수고하네....
  • 레티 2010/03/31 02:48 #

    전에 샐러리가 비싸서 못샀었는데 진작 넣을걸 그랬어요.
    넣은게 압도적으로 맛있네요. 향도 좋고....
    칼칼한게 좋은 제겐 고춧가루는 나의 친구 -_-;
  • 개똥사탕 2010/04/15 17:36 #

    정말살?빠져요?다이어트.. 너무힘들어요
  • 레티 2010/04/16 13:46 #

    빠지는데 뒷관리가 필요해요. 다이어트에서 빠르게 빠지면 빠르게 찔 위험이 있는건 당연함
    하다못해 운동으로 빼도 요요가 가능해요. 뺄 때만 운동하고 빼고 나서 운동 안하고 먹던거 그대로 먹으면 고대로.. -_-
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